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Binding behaviors and structural characteristics of ternary complexes of β-lactoglobulin, curcumin, and fatty acids
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作者
Jingwen Liu,
Lun Jiang,
Yunyue Zhang,
Zhongyao Du,
Xiaoxia Qiu,
Lingyan Kong,
Hao Zhang
出处
期刊：
RSC Advances
[Royal Society of Chemistry]
日期：2017-01-01
卷期号：7 (73): 45960-45967
被引量：60
链接
rsc.org
rsc.org
doi.org
标识
DOI：10.1039/c7ra09012a
摘要
This study clarified the interaction mechanism and structural characteristics of ternary complexes of β-lactoglobulin, curcumin, and fatty acids.
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