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High pressure processing and retrogradation of potato starch: Influence on functional properties and gastro-small intestinal digestion in vitro

回生（淀粉） 淀粉 消化（炼金术） 化学 结晶度 食品科学 静水压力 色谱法 直链淀粉 结晶学 热力学 物理
作者
Rosana Colussi,Lovedeep Kaur,Elessandra da Rosa Zavareze,Alvaro Renato Guerra Días,Robert B. Stewart,Jaspreet Singh
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2017-09-11 卷期号：75: 131-137 被引量：72
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2017.09.004
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