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Free fatty acids responsible for characteristic aroma in various sauced-ducks

芳香风味 TBARS公司化学食品科学多不饱和脂肪酸硫代巴比妥酸亚油酸脂肪酸生物化学脂质过氧化抗氧化剂

作者

Chenlan Xia,Yuxin He,Shuang Cheng,Jun He,Daodong Pan,Jinxuan Cao,Yangying Sun

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2020-10-29 卷期号：343: 128493-128493 被引量：73

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2020.128493

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