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Rice peptide nanoparticle as a bifunctional food-grade Pickering stabilizer prepared by ultrasonication: Structural characteristics, antioxidant activity, and emulsifying properties

超声稳定器（航空）双功能抗氧化剂水解大米蛋白化学皮克林乳液纳米颗粒 DPPH 螯合作用肽化学工程食品科学材料科学纳米技术有机化学色谱法生物化学催化作用机械工程工程类

作者

Xinxia Zhang,Zhongyu Zuo,Peibin Yu,Ting Li,Min Guang,Zhengxing Chen,Li Wang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2020-11-05 卷期号：343: 128545-128545 被引量：53

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2020.128545

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