肌红蛋白
脂质氧化
不饱和度
化学
生物化学
磷脂
微观结构
色谱法
抗氧化剂
膜
结晶学
作者
Haizhou Wu,Shulan Xiao,Jie Yin,Jianhao Zhang,Mark P. Richards
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2020-08-02
卷期号:336: 127729-127729
被引量:29
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2020.127729
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