褐变
化学
活性氧
多酚氧化酶
过氧化氢酶
抗坏血酸
生物化学
超氧化物歧化酶
儿茶酚氧化酶
丙二醛
新陈代谢
原儿茶酸
过氧化物酶
抗氧化剂
超氧化物
食品科学
酶
呼吸速率
黄嘌呤氧化酶
环剥
儿茶素
氧化酶试验
采后
呼吸
叶绿素
脂质过氧化
羟基自由基
苯丙氨酸解氨酶
细胞呼吸
作者
Tuankui Ou,Mengsheng Deng,Yingmei Tao,Huina Li,Wenao Sun,Xingyong Zhang,Dong Li,Dong Li
标识
DOI:10.1016/j.postharvbio.2026.114173
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