Construction of a gelatinized starch-based chlorogenic acid emulsion: Transcriptomic insights into antibacterial mechanism and application in cod preservation

化学 绿原酸 机制(生物学) 转录组 生物化学 食品科学 抗菌肽 细菌 抗菌活性 色谱法
作者
Jiahao Ren,Yiting Fan,Xinglong Xiao,Yifang Cao,Youning Zou,Xuying Luo,Fengsong Liu
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:172: 112134-112134
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2025.112134
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