Resveratrol-mediated protein conformational changes to enhance the emulsifying properties of ovalbumin-based microgels for high-internal-phase Pickering emulsion stabilization
皮克林乳液
化学
乳状液
化学工程
构象变化
生物物理学
流变学
两亲性
蛋白质结构
高分子化学
作者
Yiting Zhang,Bing Li,Qianying Ding,Xiaoli Liu,Jiaxuan Ma,Xuan Yao,Zhijun Xia,Yuanyuan Liu,Yongguo Jin