Comparison of dry- and wet-heat induced changes in physicochemical properties of whey protein in absence or presence of inulin

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作者
Feng Gao,Xuefei Zhang,Hao Wang,Xiaomeng Sun,Jiaqi Wang,Cuina Wang
出处
期刊:Food Science and Biotechnology [Springer Science+Business Media]
卷期号:28 (5): 1367-1374 被引量:11
标识
DOI:10.1007/s10068-019-00577-w

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