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On the water-holding of myofibrils: Effect of sarcoplasmic protein denaturation
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核化学
作者
Jiao Liu,
Anders Arner,
Eero Puolanne,
Per Ertbjerg
出处
期刊：
Meat Science
[Elsevier BV]
日期：2016-04-22
卷期号：119: 32-40
被引量：86
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.meatsci.2016.04.020
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