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Bound phenolics in foods, a review

化学 糖 细胞壁 有机化学 发酵 共价键 生物催化 酚类 食品科学 生物化学 催化作用 离子液体
作者
Beatriz A. Acosta‐Estrada,Janet A. Gutiérrez‐Uribe,Sergio O. Serna‐Saldívar
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2013-11-27 卷期号：152: 46-55 被引量：1053
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2013.11.093
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