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Synthesis and evaluation of n-octenyl succinylated guar gum as an anti-staling agent in bread

瓜尔胶 发酵剂 化学 双乙酰 食品科学 结晶度 琥珀酸酐 酒石酸 核化学 有机化学 柠檬酸 发酵 结晶学
作者
Nirali N. Shah,Amol B. Raut,Subhash L. Yedage,Bhalchandra Mahadeo Bhanage,Rekha Satishchandra Singhal
出处
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2018-03-26 卷期号：93: 368-375 被引量：11
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2018.03.059
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