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Insights into the gelatinization of potato starch by in situ1H NMR
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作者
Yue Wang,
Yunxiang Ma,
Xudong Gao,
Zhipeng Wang,
Shenggui Zhang
出处
期刊：
RSC Advances
[Royal Society of Chemistry]
日期：2022-01-01
卷期号：12 (6): 3335-3342
被引量：16
链接
rsc.org
rsc.org
nih.gov
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/d1ra08181k
摘要
The gelatinization of potato starch and the effect of NaCl on starch gelatinization were monitored successfully in situ by 1 H NMR spectroscopy.
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