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Dynamic changes in umami and aroma compounds and transcriptome analysis of Pleurotus pulmonarius at different growth stages

鲜味转录组芳香风味食品科学化学平菇生物生物化学气味品味代谢组学植物代谢途径新陈代谢

作者

Qin Huang,Xihong ShenLiyong CaoShihua Cheng,Xiaohong Chen,Xiaohui Huang,Wenbing Gong,Zhilan Xia,Ling Xie

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2026-01-21 卷期号：506: 148047-148047 被引量：1

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2026.148047

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