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Microencapsulation of lactase by W/O/W emulsion followed by complex coacervation: Effects of enzyme source, addition of potassium and core to shell ratio on encapsulation efficiency, stability and kinetics of release
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作者
Clitor J.F. Souza,
Talita A. Comunian,
Marcia-Gabriela C. Kasemodel,
Carmen Sílvia Fávaro-Trindade
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2018-12-24
卷期号：121: 754-764
被引量：32
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2018.12.053
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