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The molecular weight, solubility and viscosity of oat beta-glucan affect human glycemic response by modifying starch digestibility

食品科学 葡萄聚糖 淀粉 葡聚糖 血糖性 升糖指数 化学 抗性淀粉 多糖 溶解度 碳水化合物 阿韦纳 生物化学 糖尿病 内分泌学 医学 生物 植物 有机化学
作者
Alejandra Regand,Zazeba Chowdhury,Susan M. Tosh,Thomas M.S. Wolever,P.N. Wood
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2011-05-03 卷期号：129 (2): 297-304 被引量：237
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2011.04.053
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