Influence of other whey proteins on the heat-induced aggregation of α-lactalbumin

作者
Marta M. Calvo,Jeffrey Leaver,J.M. Banks
出处
期刊:International Dairy Journal [Elsevier BV]
卷期号:3 (8): 719-727 被引量:81
标识
DOI:10.1016/0958-6946(93)90085-e

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