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Characterization of the sensory evaluation system for fermented chili pepper (Capsicum annuum L.) using GC-O-MS and sensory analysis techniques
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作者
Zhihao Mu,
Yuzhang Zhu,
Li Ran,
Cen Li,
Jing Jin,
Lincheng Zhang,
Sihan Tong,
Yongjun Wu
出处
期刊：
International Journal of Gastronomy and Food Science
[Elsevier BV]
日期：2025-04-28
卷期号：40: 101191-101191
标识
DOI：10.1016/j.ijgfs.2025.101191
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