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Elucidation of the thermal aggregation processing of soy protein isolate – dialdehyde carboxymethyl cellulose cross-linked gel

羧甲基纤维素 大豆蛋白 化学 纤维素 食品科学 生物化学 有机化学 钠
作者
Yidan Fu,Ran Tian,Jiarui Zhao,Jing Wang,Xiaonan Sui
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-06-13 卷期号：490: 145162-145162 被引量：2
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145162
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