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Combined use of steam explosion, alkali, and microbial methods improving the yield, structure and properties of soluble dietary fiber from bamboo shoot shells

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作者
Yu Wang,Jie Tong,Ting Wang,Ruotong Ma,Mariem Elmalki,Dandan Li,Chuang Li,Zhenglian Xue,Fang Xu,Guangjun Nie
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-01-05 卷期号：471: 142754-142754
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.142754
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