Changes in Antioxidant and Flavor Profiles of Raspberry, Blackberry, and Mulberry Juices Fermented by Urolithin A-Producing Limosilactobacillus fermentum FUA033

吹覆盆子 食品科学 化学 风味 抗氧化剂 发酵 抗氧化能力 传统医学 生物化学 医学
作者
Ziyan Hua,Yingying Bian,Fengxia Lü,Shu Liu,Wenyue Ma,Tao Chen,Juan Feng,Yanqiu Xia,Yaowei Fang
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier BV]
卷期号:: 106131-106131
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2025.106131
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