Development and characterization of microencapsulated Pichia kluyveri CCMA 0615 with probiotic properties and its application in fermented beverages

益生菌 食品科学 发酵 化学 生物 细菌 遗传学
作者
Iara Ferreira Resende,Pâmela Mynsen Machado Martins,Gislane Ferreira de Melo,Marciane Magnani,Disney Ribeiro Dias,Rosane Freitas Schwan
出处
期刊:International Journal of Food Microbiology [Elsevier BV]
卷期号:427: 110967-110967 被引量:3
标识
DOI:10.1016/j.ijfoodmicro.2024.110967
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