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Quantitative label-free site-specific glycoproteomic analysis reveals the mechanism of flavonoids improving heat-induced egg white gel properties in aged chickens

蛋清机制（生物学）白色（突变）化学生物化学生物物理学食品科学生物基因认识论哲学

作者

Guang Li,Boyuan Guan,Jiaqi Lei,Qihang Hou,Zengpeng Lv,Yongguo Jin,Yuming Guo,Bingkun Zhang

出处

期刊：Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
日期：2025-08-11 卷期号：370: 124205-124205

链接

标识

DOI：10.1016/j.carbpol.2025.124205

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