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Sesamol inhibits the browning of fresh-cut stem lettuce by regulating phenolic metabolism and enhancing the antioxidant capacity

褐变 芝麻酚 抗氧化剂 化学 抗氧化能力 食品科学 新陈代谢 生物化学
作者
Zan Meng,Yanyan Feng,Yi Wang,Q. Ye,Hui Han,Zan Meng,Tengfei Liu
出处
期刊：Postharvest Biology and Technology [Elsevier]
日期：2025-09-01 卷期号：231: 113874-113874 被引量：2
标识
DOI：10.1016/j.postharvbio.2025.113874
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