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Influence of meat quality and NaCl percentage on glutathione peroxidase activity and values for acid-reactive substances of raw and dry-cured Longissimus dorsi
背最长肌
食品科学
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作者
Carmen Sárraga,
I. Carreras,
José Antonio Garcı́a Regueiro
出处
期刊:
Meat Science
[Elsevier BV]
日期:2002-10-14
卷期号:62 (4): 503-507
被引量:27
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/s0309-1740(02)00039-6
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