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Characterization of mung bean endogenous proteases and globulins and their effects on the production of mung bean protein

绿豆 球蛋白 生物化学 相思 外肽酶 维格纳 化学 蛋氨酸 凝胶电泳 聚丙烯酰胺凝胶电泳 蛋白酵素 贮藏蛋白 蛋白质水解 甘氨酸 色谱法 氨基酸 生物 食品科学 酶 植物 基因 免疫学
作者
Qianqian Zhou,Lili Wang,Yaowen Zhang,Caimeng Zhang,Xiangzhen Kong,Yufei Hua,Yeming Chen
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-01-19 卷期号：442: 138477-138477 被引量：3
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.138477
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