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Developing hydrophobic-hydrophilic protein structures by 3D food printing of sorghum and soy protein gels
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作者
Sorour Barekat,
Ali Ubeyitogullari
出处
期刊：
Journal of Food Engineering
[Elsevier]
日期：2025-05-01
卷期号：: 112640-112640
标识
DOI：10.1016/j.jfoodeng.2025.112640
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