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Formation and morphology of flaxseed protein isolate amyloid fibrils as governed by NaCl concentration

形态学（生物学） 淀粉样纤维 化学 纤维 淀粉样蛋白（真菌学） 生物物理学 蛋白质聚集 化学工程 淀粉样β 生物化学 生物 病理 无机化学 医学 遗传学 疾病 工程类
作者
Ziqi Wang,Xihua Liu,Saiya Li,Shuangjian Li,Yapeng Fang,Yiping Cao
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-02-28 卷期号：166: 111300-111300 被引量：33
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111300
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