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Interfacial behavior of coconut (Cocos nucifera L.) globulins at different pH: Relation to emulsion stability

乳状液化学表面张力吸附解吸流变学色谱法化学工程材料科学热力学复合材料生物化学有机化学物理工程类

作者

Jingrong Ma,Chuang Pan,Haiming Chen,Yan Chen,Weijun Chen,Jianfei Pei,Ming Zhang,Qiuping Zhong,Wenxue Chen

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2023-06-15 卷期号：144: 108958-108958 被引量：30

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2023.108958

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