Structural, rheological, pasting, and digestive properties of wheat A-starch: Effect of outshell removal combined with annealing

支链淀粉 淀粉 直链淀粉 结晶度 流变学 化学 食品科学 化学工程 材料科学 结晶学 复合材料 工程类
作者
Zhuangzhuang Sun,X. Sun,Xiangzhen Ge,Yifan Lu,Xiuyun Zhang,Huishan Shen,Xiuzhu Yu,Jie Zeng,Haiyan Gao,Wenhao Li
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:244: 125401-125401 被引量:8
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2023.125401
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