Molecular encapsulation of a key odor-active 2-acetyl-1-pyrroline in aromatic rice with β-cyclodextrin derivatives

范德瓦尔斯力 化学 疏水效应 分子动力学 分子模型 环糊精 β-环糊精 香米 分子结合 溶解度 气味 计算化学 立体化学 分子 有机化学 水稻 生物化学 基因
作者
Panupong Mahalapbutr,Thanapon Charoenwongpaiboon,Chanoknan Phongern,Napat Kongtaworn,Supot Hannongbua,Thanyada Rungrotmongkol
出处
期刊:Journal of Molecular Liquids [Elsevier BV]
卷期号:337: 116394-116394 被引量:17
标识
DOI:10.1016/j.molliq.2021.116394
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