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Challenges in reducing soybean allergens using combined techniques: microfluidization and enzymatic hydrolysis

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作者
Andreea Diana Kerezsi,Antoine Figula,Nicolas Jacquet,Frank Delvigne,Lucie Poncelet,David J. Torres,Christophe Blecker
出处
期刊：European Food Research and Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2026-01-21 卷期号：252 (2)
标识
DOI：10.1007/s00217-025-04934-4
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