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Acidic environment-mediated interactions between Antarctic krill protein amyloid fibrils and catechins: Structural modulation and functional response
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作者
Xueqing He,
Jinhui Hu,
Lei Chen,
Yihan Huang,
Chenxi Fan,
Songyi Lin,
Na Sun
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2026-03-16
卷期号：178: 112679-112679
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2026.112679
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