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Advanced processes for engineering food protein amyloid fibrils: Molecular mechanisms, processing parameters, and structure-function relationships

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作者
Mohammad Mahdi Rostamabadi,Fuat Topuz,Hadis Rostamabadi,Seid Mahdi Jafari
出处
期刊：Advances in Colloid and Interface Science [Elsevier BV]
日期：2026-02-05 卷期号：351: 103816-103816
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.cis.2026.103816
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