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Advanced processes for engineering food protein amyloid fibrils; molecular mechanisms, processing parameters, and structure-function relationships

化学淀粉样蛋白（真菌学）淀粉样纤维蛋白质聚集生物化学生物物理学食物蛋白淀粉样β 计算生物学淀粉样疾病纳米技术细胞生物学蛋白质折叠食品加工蛋白质工程淀粉样前体蛋白

作者

Mohammad Mahdi Rostamabadi,Fuat Topuz,Hadis Rostamabadi,Seid Mahdi Jafari

出处

期刊：Advances in Colloid and Interface Science [Elsevier]
日期：2026-02-01 卷期号：: 103816-103816

标识

DOI：10.1016/j.cis.2026.103816

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