Advanced processes for engineering food protein amyloid fibrils: Molecular mechanisms, processing parameters, and structure-function relationships

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作者
Mohammad Mahdi Rostamabadi,Fuat Topuz,Hadis Rostamabadi,Seid Mahdi Jafari
出处
期刊:Advances in Colloid and Interface Science [Elsevier BV]
卷期号:351: 103816-103816 被引量:5
标识
DOI:10.1016/j.cis.2026.103816
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