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Oral retention of thermally denatured whey protein: In vivo measurement and structural observations by CD and NMR

乳清蛋白 化学 圆二色性 体内 蛋白质三级结构 变性（裂变材料） 色谱法 蛋白质二级结构 结晶学 生物化学 核化学 生物 生物技术
作者
Stephanie P. Bull,Vitaliy V. Khutoryanskiy,Jane K. Parker,Marianthi Faka,Lisa Methven
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2021-11-22 卷期号：374: 131650-131650 被引量：12
链接
ac.uk nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2021.131650
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