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Differential scanning calorimetry studies on wheat starch—gluten mixtures

差示扫描量热法面筋淀粉淀粉糊化小麦淀粉焓化学食品科学小麦面筋量热法热力学物理

作者

A.‐C. Eliasson

出处

期刊：Journal of Cereal Science [Elsevier BV]
日期：1983-07-01 卷期号：1 (3): 199-205 被引量：125

标识

DOI：10.1016/s0733-5210(83)80021-6

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