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Lactic acid fermentation improves nutritional and functional properties of chickpea flours
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作者
Manuela Flavia Chiacchio,
Silvia Tagliamonte,
A Pazzanese,
Paola Vitaglione,
Giuseppe Blaiotta
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2025-01-01
卷期号：: 115899-115899
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.115899
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