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Beyond Conventional Meat Preservation: Saddling the Control of Bacteriocin and Lactic Acid Bacteria for Clean Label and Functional Meat Products

细菌素 防腐剂 乳酸 食物腐败 食品科学 抗菌剂 食品防腐剂 肉类包装业 食品保存 细菌 开胃菜 发酵 食品微生物学 化学 肉类腐败 生物技术 生物 微生物学 遗传学
作者
Slim Smaoui,Noemí Echegaray,Manoj Kumar,Moufida Chaari,Teresa D’Amore,Mohammad Ali Shariati,Максим Ребезов,José M. Lorenzo
出处
期刊：Applied Biochemistry and Biotechnology [Springer Science+Business Media]
日期：2023-08-24 被引量：12
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1007/s12010-023-04680-x
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