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Heat-induced bovine serum albumin nanocapsules for odor masking of perilla oil
作者
Qin Zhou,
Jie Shi,
Jinsong Tang,
Gufen Zhang,
Ruixue Huang,
Chaoqun Yu
出处
期刊:
Journal of Food Engineering
[Elsevier BV]
日期:2025-12-06
卷期号:409: 112904-112904
标识
DOI:10.1016/j.jfoodeng.2025.112904
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