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Deciphering microbial and metabolite dynamics in rice noodle fermentation: A metagenomic and untargeted metabolomic approach
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作者
Yuanyuan Ren,
Yuhang Li,
Yingjie Lei,
Rui He,
Jin Fu,
Ding Ma,
Geng Zhong
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-11-07
卷期号：497: 147011-147011
被引量：3
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.147011
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