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Influence of disaccharide and mixed starter cultures on the fermentation process in earthen jar of factory-produced Sichuan paocai

开胃菜 震击器 双糖 发酵 工厂（面向对象编程） 食品科学 化学 工程类 立体化学 计算机科学 机械工程 程序设计语言
作者
Qiu Zhong,Hua Xiong,Shengshuai Li,Kaiyu Guo,Yan Shu,Lin Xia,Yage Xing,Ziwei Liang,Xingchen Liu,Lei Liu,Yu Rao
出处
期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2025-05-18 卷期号：214: 116682-116682
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.116682
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