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Construction of enzymatic crosslinking beta-lactoglobulin-camellia oil emulsion gels: microstructural characterization, stability, and curcumin delivery behavior

乳状液 姜黄素 化学 表征（材料科学） β-乳球蛋白 化学工程 乳清蛋白 色谱法 材料科学 有机化学 纳米技术 生物化学 工程类
作者
Liwei Zhao,Ting Xiang,Jiaoyu Wang,Ziming Xu,Danli Wang,Tinglan Yuan,Ling Li,Haina Yuan,Gongshuai Song,Mengna Zhang,Jinyan Gong
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-02-01 卷期号：: 111257-111257 被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111257
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