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Insights into structure-antioxidant activity relationships of polyphenol-phospholipid complexes: The effect of hydrogen bonds formed by phenolic hydroxyl groups

多酚 抗氧化剂 化学 氢键 磷脂 有机化学 立体化学 生物化学 分子 膜
作者
Yan Xiang,Min Xiang,Yingyi Mao,Lunjie Huang,Qiang He,Dong Yi
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2025-04-21 卷期号：485: 144471-144471 被引量：6
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144471
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