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Impact of fatty acid chain length and content on hydrophobicity of starch films: Structure-property analysis

淀粉 化学 链条（单位） 食品科学 脂肪酸 化学工程 变性淀粉 高分子科学 有机化学 物理 工程类 天文
作者
Jingxuan Wang,Shenglin Sun,Arif Rashid,David Julian McClements,Xiaohan Ding,Hanxue Hou,Lingrang Kong,Caixia Sun,Wentao Wang
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2025-05-22 卷期号：315 (Pt 2): 144563-144563 被引量：7
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.144563
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