Effects of the Lactiplantibacillus plantarum YB-106 and Leuconostoc mesenteroides YB-23 strains on the quality and microbial diversity of spicy cabbage

发酵 食品科学 肠系膜明串珠菌 明串珠菌 植物乳杆菌 细菌 风味 生物 肠球菌 乳酸 亚硝酸盐 乳酸菌 化学 硝酸盐 生态学 遗传学
作者
Weichao Liu,Lixuan Chang,Yunpeng Xu,Tingting Shan,Guangqing Mu,Fang Qian
出处
期刊:International Journal of Food Microbiology [Elsevier BV]
卷期号:418: 110743-110743 被引量:10
标识
DOI:10.1016/j.ijfoodmicro.2024.110743
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