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Preparation of wheat protein peptides-calcium chelate by the ultrasound method: Structural characteristics and bioactivity
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作者
Mingyi Zhang,
Yinchen Hou,
Aimei Liao,
Xinyang Chen,
Zhen Wang,
Penghui Zhao,
Long Pan,
Jihong Huang
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期：2024-07-31
卷期号：61: 104848-104848
被引量：12
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.104848
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