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Effect of whey protein on the formation, structure and gastrointestinal breakdown of quinoa flour-based composite gels

乳清蛋白食品科学化学复合数化学工程材料科学复合材料工程类

作者

Yanling Wu,Qing Guo

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2024-10-23 卷期号：160: 110775-110775 被引量：10

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110775

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