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Current trends and perspectives on aquatic-derived protein: A focus on structure-technofunctional properties relationship and application for food preservation
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作者
Jingxuan Zhou,
Qiaohui Feng,
Huixian Fu,
Kun Ren,
Wenting Shang,
Chuan Li,
Xiaoshuan Zhang,
Thi Tuyet Nga,
Yanfu He
出处
期刊：
Trends in Food Science and Technology
[Elsevier]
日期：2024-07-27
卷期号：151: 104651-104651
被引量：5
标识
DOI：10.1016/j.tifs.2024.104651
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