Effect of cheese maturation on physical stability, flow properties and microstructure of oil-in-water emulsions stabilised with cheese powders

酪蛋白酸钠 食品科学 不稳定 化学 流变学 剪切减薄 微观结构 一致性指数 材料科学 复合材料 心理学 社会心理学 结晶学
作者
Denise Felix da Silva,Kalliopi Vlachvei,Xiao Geng,Lı́lia Ahrné,Richard Ipsen,Anni Bygvrå Hougaard
出处
期刊:International Dairy Journal [Elsevier BV]
卷期号:103: 104630-104630 被引量:5
标识
DOI:10.1016/j.idairyj.2019.104630
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