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Impacts of processing and environmental factors on fucoxanthin from brown algae: structural stability, bioactivity, and underlying molecular mechanisms
岩藻黄质
化学
食品科学
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环境化学
生物化学
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生物
食品加工
硅藻
作者
Shumin Cai,
Mingrui Ma,
Jialin Li,
Yingying Zhao,
Yimeng Ren,
Dandan Ren,
Yunhai He,
Yidi Cai,
Shu Liu,
Qiukuan Wang,
Yichao Ma
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2026-05-16
卷期号：519: 149686-149686
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2026.149686
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